Menu pour les cocktails

Canapés

Bruschetta de mascarpone, tomates séchées et pesto Sushi Œufs farcis au curry maison Caviar de saumon sur blinis Mousseline de poivrons rouges et moules fumées Mousse de saumon fumé Mousse de chanterelles Pâté de foie de canard Tulipes de maïs farci au ceviche de crevettes Fritures Indonésiennes Rouleaux impériaux Baluchons Thaïlandais Petites fondues au fromage lait cru Filo farci aux épinards et au fromage fet

Sandwiches scandinaves

• Terrine de faisan sur pain de noix
• Mousseline de crevettes et de tomates séchées
• Saumon fumé, fromage à la crème, câpres
• Jambon de Toscane sur mousseline d’œuf

Cocktail dînatoire

• Consommé aux chanterelles (servi dans une tasse expresso)
• Asperges fraîches et saumon fumé
• Rouleaux de bœuf grillé à la sauce aux huîtres
• Tartelettes de canard glacé au miel et au gingembre
• Rouleaux de printemps aux agrumes
• Assortiments de ficelles farcis de cochonnailles
• Crevettes géantes sauce Ti-malice
• Tartare d’huîtres à l’aneth sur écailles
• Bruschetta de foie gras aux deux marmelades
• Pétoncles Princesse aux poireaux
• Bouchées de fromages fin (appenzell, migneron, tomme…)
• Mignardises
• Chocolats fins